1、岗位职责

1.点心制作与出品：熟练制作各类中式面点及传统粤式点心（如：虾饺、烧卖、凤爪、排骨、叉烧包、流沙包、蛋挞、糯米鸡、肠粉、各式酥点、糕类、粥品配点等）。

2.根据季节、食材供应及市场需求，参与或主导新点心的研发与创新。

3.品质与卫生管理：严格遵守食品安全法规、卫生标准及厨房操作规范。确保所有原材料新鲜、合格，妥善储存，先进先出。

4.保持工作区域（面点间、蒸档、炸档等）的高度整洁、卫生、有序。

5.对出品点心进行严格自检，确保无质量问题（如生熟度、异物、异味等）。

6.成本控制与物料管理：合理使用原材料，精准控制份量，减少浪费。

7.与面点部其他成员紧密协作，高效完成出品任务。

8.维护和保养点心制作设备与工具。

9.服从厨师长的安排，完成临时交办的任务。

2、任职资格

1.工作经验：具有2年以上面点相关工作经验，有在粤菜酒楼、茶楼或点心部工作的经验优先。​

2.精通中式面点制作工艺： 熟练掌握各种面团（发面、烫面、油酥面、澄面、糯米粉等）的调制技术。

3.精通粤式点心精髓： 对传统粤点（蒸点、煎炸点、烘烤点、粥点、肠粉、甜品等）的制作有深厚功底和丰富经验，能独立完成复杂点心的制作。

4.扎实基本功：刀工精细，馅料调制准确（咸甜适中、风味突出），包捏、造型手法熟练、快速、美观。

5.火候掌控精准： 精通蒸、炸、煎、烤等各种点心烹制方法的火候与时间控制。

6.具备一定的点心创新能力，能根据季节和市场研发新款式。

7.出品稳定，食品安全意识强，熟悉点心成本核算与控制

8.职业素养要求：责任心强、吃苦耐劳、注重细节、具备良好的沟通协调能力和团队协作精神。