· 营业前准备：检查餐厅的环境卫生、餐桌椅摆放及餐具是否齐全整洁，确保灯光、空调等设施正常运行。同时查看各类用品储备情况，如餐巾纸、牙签等，并向主管汇报准备情况。

· 团队协调：安排服务员的工作岗位和任务，传达主管的工作指示。在营业高峰时段，合理调配人手，确保服务的高效与流畅。

· 顾客服务：热情迎接顾客，引导顾客就座，协助服务员为顾客点单，为顾客介绍特色中餐菜品和酒水。及时处理顾客在就餐过程中的问题和需求，如顾客对菜品有疑问，需耐心解答。若遇到投诉，积极协调解决，若无法解决则及时上报主管。

· 菜品监督：与厨房保持密切沟通，关注菜品制作进度和质量，确保菜品及时、准确地送到顾客餐桌。核对菜品与订单是否一致，保证上菜顺序符合中餐用餐习惯。

· 现场管理：在餐厅内巡视，监督服务员的服务规范，如站姿、微笑服务、服务用语等。提醒服务员及时清理桌面，更换餐具，保持餐厅环境整洁。

· 收市工作：营业结束后，组织服务员清理餐厅，将餐具送至洗碗间，整理桌椅，关闭电器设备，完成当天的营业报表并交予主管。