餐厅水台是中餐厨房中的一个重要工种，主要负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。
以下是水台的具体工作内容：
1、鱼类和海鲜的处理：水台工作人员需要给鱼去鳞、去内脏，并将肉切成片或块。这些工作需要丰富的经验和熟练的技巧，以确保菜品的质量。
2、食材特性：水台还需要熟悉各种食材的特性，知道如何处理才不会破坏它们的营养成分和口感。
在餐饮业中，水台的工作是非常重要的一环，因为他们的处理直接影响到后续烹饪出来的菜品味道和质量。虽然听起来简单，但水台的工作其实并不轻松，需要耐心、细心和技术。