食品安全监督与管理
‌1.原材料采购验收‌：
对每日进入食堂的食材进行严格把关，包括检查供应商的资质、产品的生产日期、保质期、检验检疫报告等，确保所有原材料来源合法、质量可靠。
对于不符合食品安全标准的原材料，应坚决拒收并上报相关部门处理。
2、监督食材的储存环境，确保食材分类存放、温度适宜（如冷藏、冷冻食品需按规定温度保存），防止交叉污染和变质。
3、定期检查库存，及时处理过期或变质食材，避免其流入烹饪环节。
‌加工制作监督‌：
4、在食品加工过程中，安全员需巡视各操作区域，监督厨师及工作人员是否遵守食品安全操作规程，如佩戴口罩、手套，使用专用工具处理不同食材，避免生熟交叉等。
5、关注食品添加剂的使用，确保用量符合国家标准，不滥用添加剂。
6、配合食品安全检测机构，定期对食堂食品进行抽样检测，及时发现并处理潜在的安全隐患。