岗位概述：

根据包厢及宴会的预定，做好原材料的准备工作，有计划地安排原材料的加工切配工作，合理安排员工发挥每个人的积极性。

岗位职责：

1、协助对蔬菜，海鲜品，干货等原料的验收；对腐烂变质或不新鲜的原料坚决退回采购部或仓库，以保证菜肴的质量；

2、制订每天的工作分合理安理排员工，提高工作效率；

3、严格检查零点、菜单、宴会菜单的配制情况检查原料是否新鲜、主料、配料、小料是否齐全，分量是否准确，按规定操作程序和质量标准；

4、执行饭店制订的成本控制标准；

5、保持厨房干净、整洁、检查员工仪表容及个人卫生；

6、确保厨房设备，用具的正常运转和使用及生产安全；

7、协助厨师长根据冰箱的库存及明日餐厅的预定汇总各班组的申购单子，开好次日的日购单。

8、负责本班组员工的绩效评估，培训及考核工作；

9、负责食品和其它原料的领取和检验，申领单交厨师长审签；

10、督导本班组员工节约能源合理使用物料杜绝良费；

11、完成厨师长交给的工作。