食材处理：负责蔬菜、肉类、水产等食材的切配、改刀、腌制，符合菜品要求。

备料管理：按每日用量准备原料，确保备料充足且新鲜，合理利用边角料。

卫生标准：保持砧板、刀具、操作台清洁，严格区分生熟食材，避免交叉污染。

库存协助：协助厨师长盘点食材，记录余量，避免浪费或短缺。

出餐配合：根据订单需求快速备料，配合炒锅岗提高出餐效率。

技能：熟悉各类食材的切配方法（丝、片、丁、块等），刀工熟练。

经验：1年以上厨房切配经验，了解常见食材特性（如肉类排酸、蔬菜保鲜）。

体力：能长时间站立工作，手脚麻利，适应高峰期节奏。

职业素养：注重食品安全，责任心强，服从厨房管理安排。