岗位职责：

1. 产品全链路规划与落地
- 基于卤味连锁品牌定位，制定年度/季度产品线规划，涵盖新品研发、爆款产品迭代、滞销品淘汰，打造差异化产品矩阵。
- 主导新品从市场调研、概念构思、配方调试、小批量试产到门店推广的全流程，协调研发、生产、供应链、运营等跨部门资源，确保新品按时上市并达成销售目标。
- 跟踪产品上市后的销售数据、顾客评价及门店反馈，通过数据分析优化产品口味、包装规格、定价策略，提升单品复购率与利润率。
2. 市场与竞品深度调研
- 定期调研卤味赛道头部品牌及区域竞品动态，包括新品推出、口味创新、营销玩法、成本结构等，输出月度竞品分析报告，提炼品牌竞争优势。
- 洞察消费者需求变化，聚焦健康化（低脂、零添加、短保）、地域化（川味辣卤、潮汕卤鹅、北方酱卤）、场景化（佐餐、休闲、礼盒）等趋势，挖掘新品研发方向。
- 收集门店一线销售痛点与顾客建议，形成需求清单并转化为产品改进方案。
3. 供应链与品质管控
- 协同供应链部门优化卤味核心原料（禽肉、香辛料、调味汁）的采购标准，筛选优质供应商并建立合作评估机制，保障原料品质稳定且符合食品安全标准。
- 参与产品成本核算，通过配方优化、工艺改良、批量采购等方式，在保证口味的前提下控制生产成本，平衡产品定价与利润目标。
- 制定标准化卤制工艺手册与品质检验标准，配合品控部门开展门店抽检，确保南京门店产品口味统一、品质达标。
4. 跨部门协同与营销支持
- 配合市场部制定新品上市营销方案，提炼产品核心卖点，参与包装设计、文案撰写、试吃活动策划，助力产品市场推广。
- 对接运营部门开展门店产品培训，讲解产品特色、食用场景、储存方法等知识，提升店员销售能力。
- 参与品牌节日礼盒、联名产品的策划与落地，拓展产品销售场景。
任职要求：
1. 学历：大专及以上学历，食品科学与工程、烹饪工艺、市场营销等相关专业优先。
2. 经验：5年以上卤味、熟食、休闲食品行业产品经理或研发岗位工作经验，有连锁卤味品牌工作经历者优先。
3. 技能：熟悉卤味产品研发流程与生产工艺，具备配方调试能力；熟练使用Excel、SPSS等数据分析工具；掌握食品安全相关法规标准。
4.具备敏锐的市场洞察力，能快速捕捉卤味行业趋势与消费者需求变化。 拥有较强的跨部门沟通协调能力，能推动多方资源高效协作完成项目目标。
5. 抗压能力强，能适应定期门店巡店出差；具备创新思维，敢于尝试差异化产品研发。 对卤味产品有浓厚兴趣，注重细节，追求产品品质与用户体验。