职位描述
核心技能要求
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扎实的烹饪功底
- 精通至少 1-2 个菜系（如川菜、粤菜、湘菜、家常菜等）的烹饪技巧，包括火候控制、调味搭配、食材处理（切配、腌制等）。
- 能独立完成热菜炒制，确保菜品色香味形符合标准，且口味稳定（如同一道菜的咸淡、熟度需保持一致）。
- 熟悉不同食材的特性（如肉类、蔬菜、海鲜的受热变化），能合理搭配食材，提升菜品口感。
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厨房操作能力
- 熟练使用厨房各类设备（炒锅、蒸箱、烤箱、电磁炉等），并能进行基础维护（如及时清理油污、处理小故障）。
- 掌握食品安全操作规范，如生熟食材分开处理、厨具消毒、食材保鲜等，避免交叉污染。
二、工作经验要求
- 通常要求1-3 年以上相关炒菜经验，具体根据餐厅规模和定位调整（如高端餐厅可能要求 5 年以上经验，且有知名餐饮机构工作经历）。
- 有连锁餐饮、特色餐厅或大型食堂工作经验者优先，熟悉标准化出餐流程者更具优势。
三、职业素养要求
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责任心与卫生意识
- 严格把控食材新鲜度和菜品质量，杜绝不合格菜品上桌。
- 保持灶台、厨具清洁，遵守厨房卫生管理制度，确保操作环境整洁。
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效率与抗压能力
- 能在高峰期快速响应订单，保证出餐速度，避免顾客等待过久。
- 适应餐饮行业高强度工作节奏，接受轮班、加班（如晚餐高峰期、节假日）。
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团队协作与沟通
- 与切配、打荷、服务员等岗位配合默契，及时反馈食材短缺、菜品调整等信息。
- 服从厨师长或管理层安排，积极参与菜品研发、口味优化等工作。
四、其他附加要求
- 部分餐厅要求持有健康证（必备），或具备餐饮行业相关资格证书。
- 了解食品安全法规、消防知识，具备基础的应急处理能力（如油锅起火、食材过敏等）。
- 对餐饮行业有热情，愿意持续学习新菜品、新技法，适应市场口味变化。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕