一、职位名称
烘焙师
二、职位概述
负责各类烘焙产品（如面包、蛋糕、饼干、甜点等）的研发、制作与品质把控，确保产品符合口味、外观及食品安全标准，同时协助门店或后厨完成生产计划与流程优化。
三、核心职责
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产品制作与研发
- 按照配方和工艺标准，独立完成面包、蛋糕、甜点等烘焙产品的制作，包括面团调制、发酵、成型、烘焙、装饰等全流程；
- 根据市场需求或客户反馈，研发新品或改良现有配方，提升产品竞争力；
- 记录并优化制作流程，确保产品口味、质感及外观的一致性。
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原料与设备管理
- 负责烘焙原料（面粉、糖、奶油、酵母等）的清点、储存与损耗控制，确保原料新鲜度与品质；
- 维护烘焙设备（烤箱、搅拌机、发酵箱等）的日常清洁与简单故障排查，保障设备正常运行。
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品质与安全把控
- 严格执行食品安全规范（如卫生操作、过敏原管理、保质期标识等），避免产品污染或质量问题；
- 对成品进行感官检验（口感、色泽、形态等），确保符合出品标准。
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生产计划与协作
- 配合门店或后厨制定每日 / 每周生产计划，合理安排制作进度，满足销售需求；
- 与团队成员（如裱花师、甜品师、门店导购等）协作，沟通产品供应情况，优化生产效率。
四、任职要求
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专业背景与经验
- 高中及以上学历，烘焙、西点、食品加工等相关专业优先；
- 1-3 年烘焙行业从业经验，熟悉各类面包、蛋糕的制作工艺，有独立研发能力者优先；
- 持有烘焙师职业资格证书（如中级 / 高级西点师证）或参加过专业烘焙培训者优先。
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技能要求
- 熟练掌握面团调制、发酵、烘焙等核心技术，能独立完成产品造型与装饰（如面包整形、蛋糕抹面等）；
- 了解烘焙原料特性（如面粉筋度、酵母活性、奶油打发技巧等），能根据原料特性调整配方；
- 具备基础的食品安全与卫生知识，熟悉食品行业相关法规。