1. 发酵工艺开发与优化

- 设计针对动物蛋白及植物蛋白的专用发酵工艺，开发新品；

- 开发混合发酵体系，实现营养互补与风味协同；

- 设计并执行发酵实验方案，优化工艺参数。

2. 中试与产业化落地

- 主导实验室工艺向中试/生产规模的转化，制定放大方案并验证可行性；

- 编写发酵工艺规程、SOP及关键控制点（CPP）文件，指导生产线稳定运行；

- 支持生产部门解决发酵异常问题。

3. 产物分离与精制技术

- 开发发酵产物的高效提取、纯化及干燥工艺（如离心、膜过滤、层析、喷雾干燥）；

- 优化后处理流程，保留活性成分，并控制成本。

4. 跨部门协作与创新

- 与产品开发团队合作，将发酵技术应用于新产品设计；

- 跟踪前沿发酵技术（合成生物学、代谢工程、AI过程控制），推动技术升级。

任职要求

1、 硕士及以上学历，发酵工程、生物工程、微生物学、食品科学及相关专业；

2、 3年以上食品/生物发酵领域研发或工艺经验，有成功产业化案例者优先；

3、 精通至少一类食品发酵体系，

- 传统发酵：酱油、醋、腐乳、泡菜、发酵乳制品；

- 现代发酵：益生菌/酵素生产、微生物蛋白、功能发酵液、酶制剂）；

- 熟悉发酵设备操作（发酵罐、离心机、膜分离系统）及过程监控工具。

4、极强的实验设计与问题解决能力；具备技术产业化思维，平衡创新性与成本效率；优秀的跨部门沟通与项目管理能力。