1、负责洗碗间安全与卫生，班前检查高温消毒柜、电路、排水；

2、按流程回收餐具，去渣、冲洗、消毒、烘干，避免交叉污染；

3、高峰期快速周转，保证餐具不断供；

4、操作洗碗机严守规程，防止烫伤与漏电；

5、班后清理洗碗机、水池、地面，全面消毒；

6、将破损餐具分类登记，及时补充；

7、协助大厅收残车清洁，保持通道无异味；

8、关闭水、电、蒸汽阀门，完成安全检查。