1：完成本岗菜肴切配工作。
2：熟悉掌握本岗所做菜品,对本岗原料的验收要做到严格把关。
3：对本岗出品的原料合理存放,减少浪费,并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。
4：餐前协调传菜,做好原料估清工作。
5：熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准,餐中配菜当中严格执行份量标准,刀工到位,片、丁、丝、条、块,按标准切配。
6：负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法；掌握原料的使用方法；同时负责配制厨师制作餐食的食品半成品；
7：切配用的刀、菜板、案台在使用后应及时清理，刀具、菜板要按照生熟分开放置于规定位置。
8：责任厂区500人的蒸饭工作，洗米、蒸饭、开餐打菜等。