一、岗位职责

1.结合市场趋势、目标客群口味偏好、地域饮食特色，主导新品研发计划，组织厨房团队开展菜品创新。

2.定期调研竞品菜品、餐饮展会及流行菜式，引入符合门店定位的新菜品，同时对现有菜品进行优化升级，淘汰滞销、低毛利菜品。

3.制定新品标准作业流程（SOP），包括食材配比、烹饪步骤、装盘规范等，确保菜品出品一致性。

4. 监督食材损耗管理，制定厨房食材加工、储存标准，减少浪费，提升食材利用率。

5.完善菜品品质验收标准，全流程监督菜品质量，确保符合食品安全规范和门店出品要求。

6.组织厨房团队开展菜品标准化培训，确保不同厨师、不同门店的同一款菜品口味、分量、摆盘一致。

7.收集顾客对菜品的反馈意见，联合前厅、厨房部门制定改进方案，提升顾客满意度。

8.根据季节变化、节日营销活动制定菜单更新计划，合理搭配菜品结构。

9.参与菜单定价策略制定，结合成本、市场竞品价格、顾客消费能力，平衡性价比与盈利性。

10.配合营销部门设计菜单呈现形式，提升菜单吸引力。

二、任职要求

1.大专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品科学等相关专业优先。

2.具备3-5年以上餐饮行业菜品研发或厨房管理经验，有中高端餐厅、连锁餐饮品牌工作经验者优先。

3.掌握菜品成本核算方法，能够精准控制食材成本和毛利。

4.熟悉食品安全法律法规和厨房卫生标准，具备良好的品质管控能力。

5.了解餐饮市场趋势，能够敏锐捕捉顾客口味变化和流行菜品方向。

6.具备优秀的沟通协调能力和较强的团队管理能力，能够指导、激励厨房团队提升工作效率和专业技能。

7.熟练使用办公软件。