后厨切墩（即砧板工）的招聘要求主要围绕技能、经验、身体素质及工作态度等方面，具体如下：

核心技能要求

- 熟练掌握各类食材的处理方法，包括切片、切丝、切丁、切块等基础刀工，能根据菜品需求控制食材形状和大小。
- 了解常见食材的特性（如新鲜度判断、存储方法），能合理处理和搭配食材，减少浪费。

经验与学历

- 通常要求1年以上后厨切配经验，熟悉中餐或对应菜系，无经验但需学习能力强。
- 学历要求不高，一般初中及以上学历即可。

身体素质与能力

- 身体健康，持有健康证，能适应后厨高温、站立作业的工作环境，吃苦耐劳。
- 手脚麻利，动作迅速，能在规定时间内完成切配任务，保证出餐效率。

工作态度与其他

- 工作认真负责，注重卫生，能保持工作台面整洁，遵守后厨卫生规范。
- 具备团队合作精神，服从厨师长或上级的安排，配合其他岗位完成工作。