1. 食材准备：根据当日采购清单，对食材进行清洗、去皮、切配（切片、切丝、切丁等），确保规格统一、分量标准；
2. 食材管理：分类存放切配好的食材（生熟分开），控制食材损耗，及时补充后厨所需备料；
3. 卫生达标：保持切配区域（刀具、砧板、台面）的清洁消毒，定期清理冰箱、储物柜，确保食材新鲜无变质；
4. 配合烹饪：根据厨师长指令，将切配好的食材及时传递给灶台厨师，协助完成菜品制作；
5. 工具维护：妥善保管切配工具（刀具、秤具等），定期检查、保养，确保正常使用；
6. 合规操作：严格遵守食品安全规范，杜绝不合格食材流入烹饪环节，记录食材加工情况。