岗位职责
1. 按精细标准对猪肉各部位进行精准分割，细分出里脊、五花、排骨、梅花肉等细分品类，确保部位精准、规格统一（如厚度、重量、形状符合要求）；
2. 对细分部位进行精细化处理，包括剔骨、去筋膜、修净脂肪、去皮等，保证肉质品相和口感；
3. 检查原料质量，剔除病变、污染或不合格部分，把控分割过程中的食品安全；
4. 规范使用、清洁刀具及工具，保持操作区域卫生，避免交叉污染；
5. 优化分割流程，减少原料浪费，合理利用边角料，配合产品分类、包装及交付。

任职条件
1. 具备猪肉精分割专业技能，熟悉各细分部位的解剖结构和精细分割技巧，能精准处理不同部位肉；
2. 持有效健康证，严格遵守食品安全和卫生规范，有良好的卫生操作习惯；
3. 身体健康，手部灵活，能适应站立作业和精细操作的体力要求；
4. 工作细致耐心，注重产品品相和规格把控，能减少损耗、提升原料利用率；
5. 有1年以上猪肉精分割经验者优先，需能理解并执行标准化分割流程。
原标题：《生肉小刀手》