1.严格执行“四过关”(1洗2清3消毒4冲洗)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整齐，留意个人卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的运用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要留意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整齐，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :
(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，爱护好餐具削减损耗。
(2)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(3)餐具清洗后必需按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不行堆放太高，以防倒塌损坏。
(4)破损餐具，需刚好挑出并呈报主管处理。
(5)节约用水、用养成顺手关灯关水的习惯。
(7)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，刚好清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(8)保持洗碗用县和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐放在指定位置，爱惜清洁工具及用品。