岗位职责：
1. 操作和面机，根据不同的产品工艺，控制面团的搅拌速度和时间。
2. 准确判断面团的筋度、温度和状态（扩展阶段、完全阶段等），确保面团质量符合标准。
3. 负责面团的出缸、温度测量和记录。
4. 负责和面机的日常清洁、保养和维护工作。
5. 与上下工序（配料、分割）保持沟通，确保生产流畅。
6. 严格执行食品安全和操作规程。
7. 完成上级交办的其他相关工作。
任职资格：
· 熟练掌握面团搅拌工艺，能凭经验判断面团状态。
· 了解面粉、酵母等原料的特性及其对面团的影响。
· 能操作和维护常见的和面设备。
· 具备较强的责任心和质量意识。
· 能适应站立和洁净车间防尘服着装的要求的工作。
原标题：《打面技工》