岗位职责:
1. 日常运营管理:餐桌的翻台、点餐、上菜全流程,确保高峰时段服务有序,监督后厨出餐速度与菜品质量,保障火锅口味稳定。
2. 人员管理:负责门店员工招聘、培训(如服务话术、火锅菜品介绍、安全操作);制定排班表,协调前厅、后厨分工,处理员工日常沟通与评估。
3. 顾客服务:主动对接顾客需求,解决用餐投诉(如口味、服务问题),维护顾客满意度,提升复购率。
4. 库存与成本控制:管理火锅食材(如肉类、蔬菜、锅底料)、餐具及耗材库存,避免积压或短缺;控制食材损耗、水电成本,确保门店盈利目标达成。
5. 安全与卫生管理:每日检查后厨卫生、餐桌消毒及设备(如火锅灶、电路)安全,符合食品安全与消防规范,避免安全事故。
任职要求
1. 学历与经验:高中及以上学历,1年以上餐饮门店管理经验(有火锅店经验优先),熟悉小面积门店高效运营逻辑。
2. 能力要求:具备较强的沟通协调能力,能快速处理前厅后厨配合问题;有成本意识,能合理管控小门店库存与开支;具备应急处理能力(如顾客突发不适、设备故障)