1、按质量管制点的监管，异常情况的处理。
2、各部门员工个人卫生抽检，包括头发、指甲、口罩、衣着等，是否遵守GMP规定，以及车间场所和机器设备、虫鼠害的卫生检查。
3、督促各部门重要机器设备日常保养，各机器设备故障记录，协助食品部及时通知机电维修。
4、车间机器设备时间、温度、湿度计量器具等的校正，主要为发酵室的温湿度的校正，隧道炉的控制组件校正，冷冻库的温度校正，搅拌缸的温度和时间的校正。每月一次电子称校正，确保电子称准确无误。
5、消毒水的配置对其浓度现场进行测试，洗手液的添加，检测过的废样品的处理。
6、监督金属检测机测试金属检测机的灵敏度。
7、成品入库前的检查，成品质量评分，签交库单。
8、成品库巡查，复检交库产品质量，感官、标识等是否异常。
9、每日监督各部门消毒状况（领用、使用、存放状况），机器设备每天生产前后用消毒水进行消毒，包装区尤为重要，消毒频率为1次/小时车间卫生消毒情况，PE手套更换情况的监督。
10、按要求认真填写各种记录表格。
11、对于现场发现的异常，发现操作规范不符合GMP、SSOP、HACCP等规定要求，应及时填写《品管通知单》，要求当事人及车间主管签字，必要时，填写《品管/卫生异常通知单》，负责追踪纠偏措施。
12、退货品及报废品抽查，及时发现问题，追查原因。
13、负责原料检验、半成品检验、成品检验
13、主动积极地配合完成上级领导交办的其它任务