发酵操作：严格按照既定的发酵工艺规程，进行发酵罐的投料、灭菌、接种、控温、通气、搅拌等操作。密切监控发酵过程中的各项参数，如温度、pH值、溶氧量、发酵液浓度等，及时记录数据，并根据参数变化进行相应调整，确保发酵过程稳定进行。比如，当溶氧量低于设定值时，及时调节通气量。
设备维护与清洁：定期对发酵设备进行日常维护保养，如检查设备的传动部件、密封件等，及时添加润滑油，更换易损件，确保设备正常运转。在每批次发酵结束后，按照规定对发酵罐、管道、阀门等进行彻底清洁和消毒，防止杂菌污染，为下一批次生产做好准备。
异常情况处理：在生产过程中，如发现发酵参数异常、设备故障、染菌等问题，及时向上级报告，并采取相应的应急措施进行处理。协助技术人员分析问题原因，提出改进建议，参与问题的解决过程，确保生产的连续性和产品质量。
生产记录与报告：认真填写发酵生产过程中的各项记录，包括原料使用情况、操作步骤、参数变化、设备运行状况等，确保记录真实、准确、完整。定期向上级提交生产报表和工作总结，反馈生产过程中的问题和经验。