水饺工厂车间主任的工作职责主要包括生产管理、质量管理、设备维护、安全管理等方面，需确保生产流程高效运行并符合食品安全标准。

‌1、生产管理：负责根据生产计划组织车间生产，协调各工序进度，掌握生产进度，保证均衡生产并完成指标任务。需科学规划生产现场，保持道路畅通和安全文明生产环境。

2、质量管理：严格执行安全、文明生产管理，监督工人遵守工艺纪律和操作规程，按标准操作。需协同质量部门解决质量问题，确保产品符合质量要求。 ‌3、设备维护：定期组织设备维护检查，确保生产设备正常运行。需督促工人正确使用工模具和工位器具，降低损耗。 ‌4、安全管理：教育工人遵守安全规范，定期检查设备运行状况，及时消除安全隐患。需监督车间环境卫生和安全检查，确保符合食品加工卫生标准。 ‌5、人员管理：负责员工考勤、纪律及工作效率考核，组织技术培训提升员工素质。需支持质量检验工作，及时处理质量问题并上报重大设备或技术故障。