1、负责潮汕传统生腌（膏蟹、九节虾、虾姑、生蚝等）及鱼生的制作，严格遵循潮州生腌、鱼生制作技术规程，把控腌料配比、腌制温度与时间，保证出品风味正宗、口感稳定。
2、鉴别海鲜 / 鲜鱼的新鲜度，完成食材清洗、处理、保鲜等前置工序，确保食材符合生食安全标准。
3、做好菜品摆盘与及时出单，收市后完成岗位卫生清洁及设备检查维护。