1.负责餐厅每周食谱及食品采购计划制订。

2.负责每日菜品营养搭配、制做监督、质量检验、验收，确保食品安全。

3.负责部门岗位技术提升、晨会培训。

4.按照菜谱合理分工，及时检查炉灶设备是否运转正常，做好准备工作。

5.根据各自的分工，按照菜谱的要求进行精心加工，坚持用料合理、选料得当、讲究卫生，保证营养的原则。

6.根据当日菜谱进行切配，要求粗菜细做。必须掌握质量标准和净料成本，保证选料合理、投料准确，主料过称、辅料合理，调料适当。

7.要根据菜肴的烹制和要求进行制作，不得简化烹制程序，本着少炒细做的原则进行，掌握好火候、芡口、色泽、口味。

8.冷菜制作要根据不同要求和不同情况制作。切配要精细，决不允许粗制滥造，要本着降低成本，节约物料的原则。

9.严格执行环境卫生和食品卫生制度。剩余的原材料要及时入库(冰箱、冰库)，妥善保管，不能交叉污染，杜绝发生食物中毒事故或腐烂变质事故，以免造成浪费。

10.在工作过程中要随时清理工作场所卫生，保持清洁，不准在工作时间内抽烟或做其他与工作无关的事情。

11.除个别现炒菜肴外，所有成品菜肴要在当日11：20前送达餐厅，以保证按时就餐。

12.饭后要及时全面清理灶间、加工间、冷拼间等卫生。保持干净整洁，对冰箱要经常检查，定期清刷，灶间防止污物堵塞管道，卫生做到每日清洁、周末全面清洁。

13.备好次日原料、调料，加工好次日主料，以便按时供餐。

14.下班前要各负其责，锁好门，关好窗，检查气源、水、电、设备、灶等，为次日做好准备，确保安全，发现问题及时处理，处理不了的及时报告厨师长处理。

15.本人操作使用的设施、设备要及时除垢，并进行日常维护、保养，午餐供应时按规定的定量分餐，电器设备不得用水冲洗。

16.保证生产安全，杜绝责任事故。

17.保证餐饮服务满意率达到95%以上。

18.完成部门领导交办的其它工作。

厨师要求：

具有3年以上酒店后厨工作经历，5年以上中式烹饪工作经历，

具备厨房管理经验。薪资：5500+（600-850-1100）绩效

精通鲁、川、粤菜系加工烹制，熟悉单位食堂操作流程，熟练掌握成本核算。

中式一级烹饪师、健康证

福利待遇：周一至周五6:00—14:30、双休、节假日休息、薪资面议、包吃2餐
上班地址：崂山区辽阳东路地铁口附近