一、岗位基本信息

·岗位名称：生鲜主管（果蔬、熟食、生肉水产）

·所属部门：运管理中心

·直接上级：店长、副店长

·直接下级：店员、钟点工

·岗位类别：管理类

二、 岗位概述

作为门店生鲜业务的负责人，负责管理果蔬、熟食、生肉水产三大品类的日常运营、团队管理与利润核算。通过精细化的商品运作、严格的损耗控制与现场管理，达成生鲜部门的销售与毛利目标，打造让顾客信赖的“新鲜、安全、超值”的生鲜品牌形象，从而有效提升门店来客数与顾客忠诚度。

三、岗位职责

1. 营运管理与业绩达成

（1）全面负责生鲜部门的销售额、毛利额、损耗率等核心经营指标的达成。

（2）制定并执行生鲜部门的周/月销售计划与促销策略，并跟踪分析效果。

（3）监督并指导各品组的日常订货，基于销售数据、库存与季节变化，确保商品品项齐全、库存合理，最大限度减少缺货与库存积压。

（4）负责每日巡店，检查各区域的商品陈列、鲜度、品质及环境，确保营运标准统一。

2. 商品管理与损耗控制

（1）作为生鲜部门损耗控制的第一责任人，建立并严格执行各品类的损耗管控流程（收货、存储、加工、报损）。

（2）分析每日损耗数据，查找原因，并推动各品组实施改进措施。

（3）严格管控生鲜商品的收货标准，确保入库商品品质符合要求。

（4）监督执行生鲜商品的定价、变价与价格标识管理，确保准确无误。

3. 团队管理与员工发展

（1）负责生鲜部门全体员工的排班、考勤、工作分配与现场督导。

（2）对各品组组长及员工进行持续的岗位技能培训，包括商品知识、加工技巧、服务规范及安全操作。

（3）激发团队士气，营造积极向上的工作氛围，负责下属的绩效沟通与评估。

（4）培养和储备生鲜部门的骨干及后备管理人才。

3. 食品安全、安全与合规

（1）确保生鲜各部门严格遵守国家及公司的食品安全与卫生法规，确保作业环境、人员卫生及商品品质绝对安全。

（2）负责管理生鲜区域的设备设施（如冷柜、冷链、加工设备），确保正常运行，发现问题及时报修。

（3）处理生鲜区域的顾客投诉与突发事件，维护门店形象。

（4）严格执行门店的5S管理，为顾客创造整洁、舒适的购物环境。

四、任职资格

1、教育背景：

（1）大专及以上学历，市场营销、工商管理等相关专业优先，履历优秀者适当放宽学历要求。

2、工作经验：

（1）3年及以上零售行业管理经验，1年及以上超市果蔬部门管理工作经验。

3、知识技能与专业知识：

（1）熟悉生鲜果蔬的营运流程、商品特性及管理规范，熟悉商品保鲜技术。

（2）具备良好的数据分析能力，能熟练使用办公软件及ERP等销售管理系统。

（3）了解食品安全相关法规。

（4）其他要求：需持有有效的食品健康证，能适应早晚班。

五、关键绩效指标（KPI）：

1.销售：同比、环比；

2.毛利：毛利率；

3.盘点损耗；

4.主观；

5.日常工作：是否合规；

6.其他：工作改善加分项\重大失误一票否决项。