1 负责各类原料的领取，加工及烹制、装盘等工作，对冷菜的质量和卫生负责。
2 严格按照消毒标准操作，确保食品安全。
3 按照不同的宴会标准，为宾客提供不同的风味的冷菜品种。
4 严格按照“五常”管理要求对所用的工具、设备进行存放。
5 协助主管做好成本核算工作。
6 随时清理冰箱卫生，防止食品交叉污染。
7 收档后认真清理本岗位卫生，不留卫生死角。
8 参与新菜品的研发与更换工作。
9 认真学习业务技能，提高菜品质量。
10 完成主管交办的其他工作任务。