岗位职责
1. 全流程生产管控：统筹清洁蛋生产全链路（原料蛋接收→清洗→检测→包装→储运）的规划与执行，制定标准化生产流程（SOP）并监督落地；合理调配人员、物料、设备等生产资源，确保各环节衔接顺畅，按时完成生产任务。
2. 原料接收管控：建立原料蛋接收检验标准，主导原料蛋入库前的质量核查（如新鲜度、蛋壳完整性、污染物残留等），严格筛选合格原料，杜绝不合格原料进入生产环节。
3. 清洗与加工管控：监督清洁蛋清洗、烘干、杀菌等核心工序的工艺参数执行，确保清洗效果达标、杀菌彻底，同时避免蛋品破损；及时处理生产过程中的工艺异常，保障加工环节的稳定性与安全性。
4. 检测与品控管理：主导清洁蛋质量标准的建立、优化与落地执行；统筹生产全流程质量检测工作，包括过程抽检、成品全项检测（如微生物指标、感官指标等），对不合格品进行溯源分析并制定整改措施，确保产品符合食品安全法规及高端客户品质要求。
5. 包装与储运管控：监督包装工序规范操作，确保包装密封性、标识完整性符合要求；制定科学的储运方案，管控仓储环境（温湿度、卫生条件等）及运输环节，保障蛋品在后续环节的品质稳定。
6. 设备管理维护：负责车间生产设备（清洗机、杀菌设备、包装机等）的日常管理，制定设备维护保养计划并组织实施；监督设备日常巡检，及时排查设备故障并协调维修，保障设备正常运行，降低设备故障率。
7. 数据统计与分析：建立生产数据统计体系，定期统计生产产量、合格率、物料损耗、设备运行效率等数据；开展数据分析，识别生产过程中的优化空间，提出工艺改进、效率提升方案并推动落地。
8. 团队与安全管理：负责车间员工的日常管理、排班调度及技能培训，提升团队生产操作规范性与质量意识；严格执行安全生产制度，排查车间安全隐患，保障生产过程人身及财产安全。
9. 合规与对接工作：确保生产全流程符合国家食品安全相关法规及行业标准；对接品控、采购、销售等相关部门，反馈生产过程中的问题，协同推进品质提升与客户需求落地。
任职要求
1. 学历背景：食品科学与工程、畜牧兽医、农产品加工等相关专业，大专及以上学历。