重构烘焙商品体系，提升品类竞争力与销售表现。通过专业选品、供应链优化及运营协同，实现烘焙品类销售增长、毛利率提升。

1. 商品战略重构

   • 主导现有烘焙品类诊断（面包/糕点/西点等），制定淘汰、升级、新增策略

   • 建立三级商品矩阵（引流款/利润款/形象款），提升SKU效率与差异化竞争力

   • 开发区域特色产品（如本地化口味）、网红爆品及节令商品线

2. 技术驱动采购

   • 基于烘焙工艺及原料特性（面粉/油脂/馅料等），优化成本结构与配方标准

   • 主导新品研发测试，确保产品口感、品相、成本符合大卖场客群需求

   • 建立原料验收标准与代工厂生产技术SOP（如起酥度/发酵稳定性）

3. 供应链深度管理

   • 开发/考核烘焙原料供应商及OEM工厂，优化采购成本与交付效率

   • 管控库存周转，降低损耗率

   • 推动中央厨房与门店现烤档口协同，优化鲜食供应链

4. 运营销售赋能

• 制定门店陈列标准（如黄金位主推品、场景化堆头）、试吃推广策略

• 培训门店烘焙技师，统一制作标准与产品知识

• 监控日销数据，快速调整定价、促销及备货策略
  

1. 专业背景

   • 烘焙技师资格（中式面点/西点师证书持证者优先）

   • 5年以上烘焙行业经验，其中≥3年连锁商超/大卖场烘焙采购管理经验

2. 技术能力

   • 精通烘焙原料特性（如面粉蛋白质含量对口感影响、油脂熔点适配性）

   • 可独立设计产品配方，熟悉主流工艺（冷藏发酵/汤种/开酥等）

   • 具备产品成本拆解能力（BOM表精细化管控）

3. 业绩证明

• 有成功案例，如：主导过烘焙品类年销售额≥3000万，SKU优化成功率≥80%等

• 熟悉连锁门店烘焙运营痛点（如损耗控制、鲜度管理、高峰产能调配）
  

▶ 有中央厨房筹建或管理经验
▶ 主导开发过月销超50万级爆款单品
▶ 熟悉盒马、山姆、Costco等标杆企业烘焙运营模式