1. 采购管理
供应商开发与管理
负责生鲜产品（蔬果、肉类、水产、冻品等）供应商的开发、筛选、谈判及合同签订。
定期评估供应商资质、供货质量、价格及服务，建立并维护优质供应商资源库。
采购计划与执行
根据销售数据、库存情况及市场需求，制定月度/季度采购计划，确保商品供应及时性。
监控生鲜产品的采购成本，优化采购价格，降低损耗率。
质量把控
严格执行生鲜产品质量标准，监督供应商的质检流程，确保商品符合食品安全要求。
处理不合格产品退货、索赔及供应商整改跟进。
库存管理
协同仓储部门优化库存周转率，避免积压或断货风险。
定期分析库存数据，提出滞销品处理方案。
市场调研
跟踪生鲜市场价格波动、季节性产品变化及行业趋势，调整采购策略。
2. 运营管理
销售与利润分析
结合门店销售数据，分析生鲜品类销售表现，优化商品结构及定价策略。
制定利润目标，通过采购成本控制和促销活动提升毛利率。
流程优化
协调采购、仓储、物流及门店的衔接流程，提升供应链效率。
推动数字化工具（如ERP系统）在采购与库存管理中的应用。
损耗控制
制定生鲜产品保鲜、运输及存储标准，降低各环节损耗。
定期复盘损耗原因，提出改进措施。
跨部门协作
与门店运营团队协作，根据消费者需求调整采购品类和陈列方案。
参与制定生鲜促销活动方案（如节假日促销、季节性单品推广）。
客户反馈响应
收集门店及消费者对生鲜产品的反馈，推动采购策略迭代。