【岗位职责】

一、准备工作

1.准备充足的清洁工具（如洗碗布、消毒液、橡胶手套）及备用餐具。

2.分类清洗前一日的残留餐具，检查是否有破损或污渍残留，提前处理顽固污渍。

3.严格执行一清、二洗、三消毒。

一、操作

1.及时接收服务员送回的脏餐具，进行分类清洗，避免造成损坏。

2.清除餐具上的食物残渣（如厨余倒入指定垃圾桶），防止堵塞排水系统。

3.将清洁后的餐具按规范要求放入消毒柜，确保入柜餐具无油渍和残留污渍。

4.清洗中发现破损餐具及时回收，餐后统计报备到店长。

二、收尾

1.清洁工作区域地面、墙面、水槽及设备表面，清除积水、泡沫和油污，保持干燥。

2.处理厨余垃圾，清洁垃圾桶，密封防虫。

三、安全与卫生管理

1.按规范做好个人防护，佩戴橡胶手套、防水围裙、防滑防水鞋等、避免高温烫伤和防止摔倒。

2.严格遵守消毒流程，防止交叉污染，严禁将未消毒餐具直接投入使用。