生食海鲜加工厂车间主任工作内容
1. 生产统筹与执行
根据工厂订单制定车间日/周生产计划，合理调配生产线、设备及原料，确保生食海鲜（如刺身、即食贝类等）的加工产量、交付周期达标；监督原料验收、分拣清洗、切割分装、低温暂存等全流程作业，解决生产中的堵点问题。
2. 质量与安全管控
严格落实生食海鲜的食品安全标准（如GB 10136 生食动物性水产品卫生标准），监督原料检疫证明查验、加工过程微生物防控、成品抽样检测；管控车间环境卫生，执行人员健康监测、设备器具消毒、冷链温度记录等制度，防范食源性安全风险。
3. 人员与现场管理
负责车间班组人员的排班、考勤及技能培训，指导员工规范操作切割、清洗、包装设备；落实车间5S管理，监督劳保用品穿戴、设备日常维护及安全生产规范执行，排查加工过程中的机械、用电、滑倒等安全隐患。
4. 合规与成本控制
配合工厂完成市场监管部门的检查、抽检工作，确保生产流程符合食品生产许可证（SC证）的要求；管控原料损耗、水电能耗及包装耗材用量，在保障品质的前提下降低生产成本。
5. 数据记录与沟通
每日统计生产数据、质量检测数据、设备运行数据并形成报表，向工厂管理层汇报；对接采购、仓储、销售等部门，协调原料供应、成品出库及客户反馈问题的整改。