岗位职责
1. 卤品专项加工
- 负责卤制肉类（如卤牛肉、猪蹄、鸡爪、鸭脖等）的全流程操作。
- 熟练操作卤制设备（如卤汤桶、保鲜柜等），定期维护并记录卤水养护状态。
2. 风味与品质管理
- 根据标准配方调配卤水，确保色泽、咸淡、香气统一，针对性调整辣度/甜度等满足区域口味。
- 每日抽样品尝卤品质量，及时调整工艺，杜绝变质、发酸、过咸等问题。
任职要求
1. 硬性条件
- 持有效《健康证》，无手部伤口或传染性疾病，能适应高温操作环境。
2. 专业能力
- 必备：1年以上卤味制作经验（餐饮/熟食档口/工厂均可），熟悉香料配比、老卤养护技巧。
原标题：《超市熟食技工（肉类卤制品）》