1.开餐前做好营业场所、客用卫生间的清洁卫生和卫生用品的补充工作，保持地面、墙面的清洁；
2.洗餐具、用具的员工应严格按照一清、二洗、三消毒进行清洗，做到餐具轻拿轻放，违反操作规则造成破损的，自行承担赔偿责任，洗洁干净的餐具应整齐摆放，以备前台员工随时使用；
3.在清洗用具时，要注意红酒、口红等污迹，协助前台补充纸巾；
4.每一天在完成正常的开餐卫生后，还需继续安排计划卫生任务，玻璃，户外等的卫生；
5.用餐客人离开之后，及时协助收回所需清洗的餐具、用具；
6.整个保洁部应按计划领用及使用卫生清洁用品，做好节约工作，严禁公物私用；
7.开餐时间协助做好前台的及时收餐、餐具补充等工作；
8.按照传菜流程准确无误的将菜品传送至指定位置。
9.应做到对客人的礼让，同时对客人提出的问题要及时给予答复，不清楚的事项应立即上报最近的管理人员。