一、职位描述（岗位职责）

1、标准化体系搭建与优化：

1.1 负责统筹20余个合作品牌的标准化操作流程（SOP）与标准化出品体系。

1.2 建立并持续优化菜品出品流程，提升出品效率与一致性。

1.3 推动半成品菜的研发与应用，实现食材加工前置化，降低门店操作复杂度。

2、菜品研发与流程管理：

2.1 主导菜品从研发到落地的全流程管理，确保符合标准化、可复制、高毛利的要求。

2.2 协同厨师团队、供应链团队，优化菜品结构，控制食材成本与损耗。

2.3 建立菜品生命周期管理体系，定期评估菜品表现，迭代优化或淘汰低效菜品。

3、成本控制与毛利提升：

3.1 通过标准化和预制化手段，有效控制采购成本、食材成本和人工成本。

3.2 建立菜品成本卡和毛利分析模型，监控各品牌各菜品的盈利情况。

4、跨部门协同与落地执行：

4.1 与运营、采购、研发、食品安全等部门紧密合作，推动标准化项目落地。

4.2 制定并执行培训计划，确保各门店严格执行标准化操作流程。

4.3 建立菜品出品质量巡检与反馈机制，持续提升顾客体验。

5、数据分析与决策支持：

5.1 利用数据分析工具监控菜品销售数据、成本数据、顾客反馈等，为决策提供支持。

5.2 定期输出菜品分析报告，为管理层提供优化建议和战略方向。

二、任职要求

1、学历专业：

本科及以上学历，食品科学、餐饮管理、供应链管理、酒店管理等相关专业优先。

2、工作经验：

2.1 餐饮行业产品管理、中央厨房管理、菜品研发或标准化项目管理5年以上经验。

2.2 具备多品牌、多门店餐饮管理经验者优先。

2.3 有中央厨房、半成品菜或食品加工项目管理经验者优先。

3、专业技能：

3.1 熟悉餐饮行业标准化流程、食品安全法规、菜品成本控制方法。

3.2 具备较强的菜品研发能力或菜品流程优化能力。

3.3 熟练使用Office办公软件，具备基本数据分析能力（如Excel、BI工具等）。

3.4 了解ERP、餐饮管理系统（如POS、SCM）者优先。

4、核心能力：

4.1 具备较强的项目管理能力和跨部门沟通协调能力。

4.2 结果导向，能推动项目从0到1落地并持续优化。

4.3 具备创新思维和解决问题的能力，能适应快速变化的餐饮市场。 4.4 具备良好的团队合作精神和抗压能力。