食品品控主管的主要职责是确保食品生产过程中的质量与安全符合相关标准和法规。具体职责包括：
1. **质量管理体系建设**：
- 制定并完善质量管理体系，确保符合国家和行业标准。
- 监督质量管理体系的执行，定期评估其有效性。
2. **生产过程监控**：
- 监督生产各环节，确保符合质量要求。
- 对原材料、半成品和成品进行抽样检测，确保符合标准。
3. **质量检测与分析**：
- 组织质量检测，分析数据，发现并解决潜在问题。
- 对不合格产品进行调查，提出改进措施。
4. **法规与标准遵守**：
- 确保生产符合食品安全法规和标准。
- 及时了解并落实新法规和标准。
5. **供应商管理**：
- 评估供应商资质，确保原材料质量。
- 定期审核供应商，确保其持续符合要求。
6. **员工培训**：
- 组织质量管理和食品安全培训，提升员工意识和技能。
- 定期考核员工，确保其掌握相关知识和操作。
7. **客户投诉处理**：
- 处理客户投诉，分析原因并采取改进措施。
- 跟踪投诉处理结果，确保问题得到解决。
8. **文件与记录管理**：
- 管理质量相关文件和记录，确保其完整、准确。
- 定期归档和更新文件，确保可追溯性。
9. **内部审核与改进**：
- 组织内部审核，发现并改进问题。
- 跟踪改进措施的执行情况，确保问题得到解决。
10. **跨部门协作**：
- 与生产、研发、采购等部门协作，确保质量目标实现。
- 参与新产品开发，提供质量方面的建议。
11. **应急管理**：
- 制定应急预案，确保在质量或安全问题时能迅速响应。
- 组织应急演练，提升团队应对能力。
12. **报告与汇报**：
- 定期向上级汇报质量管理工作。
- 编制质量分析报告，提出改进建议。
通过这些职责，食品品控主管确保食品质量和安全，保障消费者健康，维护企业声誉。