1.研究并制定食谱:大锅菜厨师要研究不同的菜肴，了解不同的烹调技巧，并制定菜单，以便为大型餐饮活动提供丰富多彩的菜肴。
2.采购食材:大锅菜厨师要负责采购食材，包括肉类、蔬菜、米、面、调味料等。这些食材必须具备新鲜、卫生、质量过硬等特征，以确保食物的口感和安全性。
3.协调和安排厨师:大锅菜厨师需要协调和安排其他厨师工作，确保餐厅的每一道菜肴都能够及时、高质量地出品。他们也需要审核其他厨师的工作，确保技术水平和安全操作符合餐厅的标准
4.烹调食物:大锅菜厨师需要根据食谱和客人需求，进行大规模的烹调活动。他们必须掌握一系列烹饪技巧、工具和设备，其中包括炒、烤、蒸、煮、炸等多种方式