（必须有西餐经验）协助总厨：1、菜品质量管理：统一菜品制作标准，定期研发新菜适应季节变化和市场需求；编制成本卡，控制毛利率，掌握每道菜的原料用量和成本核算。2、厨房运营管理：分工协调，安排厨师们的工作；制定菜单，适时推出时令菜、特选菜，建立标准菜谱；协调厨房与餐厅的关系，处理宾客对菜肴的投诉。3、成本控制与采购，盯着食材采购价，如和供应商价格，减少浪费；根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划，验收食品原料，把好质量关。4、团队建设与培训：教员工做菜、教新人用设备，保证团队水平统一；制定和实施厨师的培训计划，调动厨师的积极性，监督食品质量。5、食品安全与卫生，每天检查砧板、刀具是否消毒，冰箱温度是否达标，防止食物中毒；监督厨房准备工作和出品的整个制作过程定期检查卫生，确保符合标准。