生产过程监控: 熟悉牛肉分割流程，监督牛肉分割、加工、包装等环节，确保符合食品安全标准和操作规范。
质量检验: 对原料、半成品、成品进行抽样检测，包括感官、理化及微生物指标。
记录与报告: 详细记录检验数据，及时汇报异常情况并协助处理。
设备维护: 监督生产设备的清洁、消毒及维护，确保正常运行。
卫生监督: 检查车间卫生、人员操作规范及消毒措施的执行情况。
培训与指导: 对生产人员进行食品安全和操作规范的培训。
其他: 完成上级交办的其他任务。