一、岗位职责
1、质量管理体系建设与维护
（1）依据国家食品安全法规（如《食品安全法》）及行业标准（如ISO9001、ISO22000、HACCP），完善锅巴生产全流程的质量管理体系，确保体系有效运行。
（2）定期组织内部审核与管理评审，识别体系漏洞并推动改进，例如优化原料验收、生产过程监控、成品检验等环节的标准文件。
（3）主导第三方认证（如SC证、出口备案）及客户审核，确保符合市场准入要求。
2、质量标准制定与执行
（1）制定从原料采购（如大米、油脂）、生产加工（如油炸温度、时间控制）到成品出厂（如包装密封性、微生物检测）的全流程质量标准与检验规范。
（2)监督各环节执行情况，例如对原料供应商的原料农药残留、重金属含量进行抽检，对生产线的半成品进行感官及理化指标检测。
(3）对不合格品（如过氧化值超标、包装破损）实施管控，制定纠正与预防措施（如调整油炸工艺参数、优化包装材料）。
3、质量监督与改进
（1）定期巡查生产现场，检查设备清洁度（如油炸机残留油垢）、操作规范性（如员工是否佩戴口罩、手套），确保符合卫生标准。
（2）收集检验数据（如微生物检测报告、客户投诉记录），运用统计工具（如SPC控制图）分析质量问题根源，并主导解决。
4、供应商与客户管理
（1）评估供应商质量体系，例如对大米供应商的种植基地、加工厂进行实地审核，确保原料符合安全标准。
（2）处理客户投诉，组织跨部门分析（原料油脂氧化、储存条件不当），制定整改方案并跟踪效果。
5、合规与风险管理
（1）建立质量风险预警机制，例如对高风险环节（如油炸工序）制定应急预案，降低批量质量问题发生概率。
二、岗位要求
1、学历：食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业大专及以上学历。
2、工作经验：5年以上食品行业质量管理经验，其中2年以上团队管理经验。熟悉膨化食品（如锅巴）生产工艺，了解油炸、调味、包装等关键控制点。
3、有大型食品企业（如三只松鼠、良品铺子）工作经验者优先。