一、 主要工作内容明细
1. 技术应用研发
· 便利店鲜食应用方案：
· 便当应用： 基于公司现有肉排、香肠等产品，开发专属调味、搭配及应用复热工艺方案，确保在便利店便当场景下呈现最佳风味和口感。
· 沙拉应用： 遴选并指导生产适配于沙拉系列的鸡胸肉、火腿丁，牛肉等公司其他肉制品制作应用方案。
· 饭团/三明治应用： 设计馅料专用肉碎、香肠段的应用配方和拌馅工艺，解决与米、菜混合后的出水、风味融合等技术问题。
· 披萨 topping 应用方案：
· 针对公司肉制品设计专用切片形态、或烟熏风味应用方案，优化产品在披萨烘烤后的色泽、出油率和咀嚼感。
· 烤肉店预调理应用方案：
· 开发符合烤肉店应用工艺，将韩式、美式等风味需求快速转化为可工业化生产的标准配方。
· 油炸裹粉产品应用方案：
· 设计并优化预裹粉、预上浆产品的粉浆配方和油炸工艺，确保产品在客户端经简单复炸后即可达到酥脆、多汁的餐饮标准。
· 西式酱料及复合调味应用：
· 开发用于肉类腌渍、蘸酱或拌料的复合调味酱汁应用配方，提升公司产品的风味附加值和便捷性。
2. 客户端技术支持
· 能够深入客户端（便利店后厨、餐厅），提供产品应用技术培训，解决实际使用中的问题（如解冻、加工方式、设备参数设置等）。
· 收集并分析客户反馈，将其转化为具体的产品应用改进需求，驱动内部优化。
3. 产品工业化落地
· 将成熟的应用方案转化为清晰的作业指导书（SOP），包括配料、工艺、关键控制点等，确保技术与生产的无缝对接。
· 参与试生产，指导生产线调整参数，确保应用研发成果的稳定再现。
二、 任职资格要求明细
1. 知识与技能
· 精通西餐烹饪工艺： 全面掌握煎、烤、炸、煮、烟熏等西餐核心技法。
· 深厚的风味理解： 熟悉欧美、日韩、拉美等不同地域的西餐风味体系，能独立设计复配调味方案。
· 食品加工知识： 了解肉类食品加工基础原理（如蛋白质特性、乳化、保水、防腐保鲜等）。
· 必备技能： 尤其必须精通裹粉油炸技术和西式酱料调制两大核心技能。
2. 工作经验
· 5年以上相关经验，满足以下任一背景均可，复合背景优先：
· 餐饮背景： 具有高端西餐厅、连锁披萨店、烤肉店或大型连锁便利店中央厨房的主厨或研发负责人经验。
· 工业背景： 具有预制菜、肉制品、冷冻食品企业西式产品研发工程师/应用技师经验。
· 有从0到1成功开发并上市新产品的完整经验。
3. 核心能力
· 创新思维与市场敏锐度： 能洞察市场流行趋势，并将其转化为有商业价值的产品创意。
· 标准化与执行力： 做事严谨，注重细节，能撰写清晰、准确的标准化文件。
· 沟通协调能力： 善于与生产、销售、客户等多部门沟通协作。
· 问题解决能力： 对工艺和产品问题有较强的分析和解决能力。