1. 严格遵循品牌配方与卫生标准，精准完成水饺馅料（猪肉白菜、酸菜猪肉等东北经典口味）的切配、搅拌及调味，确保馅料新鲜度与口味一致性。
2. 按照标准化流程手工或机械包制水饺，控制面皮厚度、馅料用量及包制速度，保证水饺造型规整、大小均匀，满足出餐效率要求。
3. 负责案台区域的食材管理，包括食材的分拣、清洗、浸泡、保鲜存储，做到先进先出，减少食材损耗。
4. 维护案台及周边设备（如和面机、压面机、馅料搅拌机）的清洁与日常保养，及时清理台面油污、残渣，确保操作环境符合食品卫生规范。
5. 配合后厨团队完成备料计划，根据门店客流高峰提前备货，避免出现断供或食材积压情况，协助把控食材成本。
6. 遵守食品安全法规及门店管理制度，穿戴规范工服、工帽、口罩，不违规操作，发现食材变质、设备故障等问题及时上报。
7. 协助完成门店临时安排的其他后厨相关工作（如餐具清洗、食材搬运等），配合前厅提升整体运营效率。