1. 日常运营管理

- 负责档口的全面运营管理，确保按时供餐、服务规范。

- 监督食品制作流程，保证菜品质量、分量及口味符合标准。

- 协调档口人员排班、考勤，确保各时段人力充足。

- 维护档口卫生，严格执行食品安全及食堂卫生管理制度。

2. 食品安全与合规

- 落实《食品安全法》要求，确保食材采购、储存、加工符合规范。

- 定期检查设备清洁、消毒情况，避免交叉污染。

- 配合学校或监管部门检查，及时整改问题。

- 做好食品留样、台账记录等工作。

3. 成本与库存控制

- 制定每日/每周食材需求计划，控制原料浪费。

- 监督库存管理，确保食材新鲜，避免过期或积压。

- 协助分析经营数据（如销售额、成本率），提出优化建议。

4. 服务与沟通

- 处理学生或教职工的投诉与建议，提升服务质量。

- 与食堂管理部门、其他档口协调合作，维护整体运营秩序。

- 组织员工培训，强化服务意识、食品安全意识及操作技能。

5. 安全管理

- 确保用电、用气、设备操作安全，防范火灾等事故。

- 定期检查消防设施，组织应急演练。

6. 其他职责

- 参与菜单设计，根据反馈调整菜品结构。

- 完成上级交办的临时任务（如活动供餐、特殊接待等）。

任职要求补充

- 通常需持有健康证、食品安全培训证书。

- 具备餐饮行业经验，熟悉高校食堂特点者优先。

- 较强的沟通能力、抗压能力及团队管理能力。

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