工作职责包括：
1. 确保猪肉质量：检查猪肉，确保没有问题，安全卫生。
2. 分割猪肉：根据需要，把猪肉切成不同部位，比如五花肉、里脊肉等。 3. 管理库存：记录猪肉的进货、卖出和剩余数量，及时告诉上级。
4. 维护设备：用好分割工具和设备，保持工作地方干净整洁。
5. 团队合作：和同事们一起工作，互相帮助，确保工作顺利进行。
6. 不断进步：学习新的分割方法，提高工作效率和肉品质量。
7. 环保意识：注意环保，减少浪费，正确处理废弃物。