1. 负责卤制菜品的制作，包括调制卤汁、处理食材、卤制加工等环节。
2. 严格按照配方和工艺要求制作卤味，确保口味独特、品质稳定。
3. 掌握卤制的时间、温度和火候，保证卤制菜品的口感和色泽。
4. 定期检查和维护卤锅设备，确保设备正常运行和卫生清洁。
5. 负责卤制区域的卫生和食品安全，遵守相关法规和标准。
6. 对卤制原料进行挑选和验收，保证原材料的新鲜和质量。
7. 不断优化卤制工艺和配方，根据顾客反馈改进菜品口味。
8. 配合其他厨房岗位，完成相关工作任务。
三、任职要求
1. 有2年以上卤制菜品制作经验，熟练掌握各种卤制技巧。
2. 熟悉各类香料和调料的使用，能够独立调制卤汁。
3. 注重细节，对卤制菜品的品质有严格的要求。
4. 具备良好的食品安全意识和卫生习惯，持有健康证。
5. 具备较强的责任心和团队合作精神，能够承受工作压力。