岗位职责：

1．接受本部门的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务，做好本岗位的各项工 餐准备工作。

2．负责将配制成的半成品烹制成合格的菜肴。

3．操作中严格按照操作规程和产品标准执行，注意卫生、安全、节约，对自己烹制的菜 肴负责任。

4．热爱自己的岗位，上下班应保持各卫生区域干净、整洁，各种用具摆放有序，符合卫 生检查标准。卫生区域含：灶上、灶下、调料罐、油桶、炒锅、手勺。擦布应随时保 持干净，用后及时清理，保管好，并将使用后的调料清理干净（参见厨房卫生标准）。

5．在使用任何烹调设备或煤气设备时，必须遵守操作规程，使用油锅或油炸食品时，禁 止水分溅入，以免溅出灼伤人体。

6．严格按操作规范工作，任何图方便的违章作法和影响菜肴质量的作法坚决不允许，在 保证菜肴出品的前提下，出菜要快。

7．负责工作区域内设备的保养工作。

8. 接受上级安排的其它工作任务。