1.烹饪时应注意个人卫生，不准赤膊、穿背心、严禁抽烟、吐痰
2.烹饪和打菜时必须佩戴口罩穿工作服；保证墙壁无灰尘、无蜘蛛网；下水道无垃圾、无淤堵
3.所有食材必须煮熟
4.每餐提前10分钟准备好饭菜，并安排按时开饭，及时解决出现的问题
5.每周变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜肴用料、配菜恰当，味道适中。保证膳食营养全面，保证老人及员工饮食健康
6.各项记录保证及时、准确、完整
7.炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹饪工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤菜原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，做好的菜肴加罩防蝇，冬天应加盖保温，做好餐具消毒工作，保证饮食卫生，防止食物中毒
8.生熟必须分开存放
9.下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关闭，保证水、电、气烟罩的安全
10.老人对饭菜满意度＞90%