职位描述
一、岗位责任
- 食材处理：负责每日食材的接收、检验与存储，确保食材新鲜、符合安全标准；根据当日订单量和菜品需求，对各类食材进行清洗、切配、腌制等前期处理，保证食材规格统一、干净卫生。
- 菜品制作：严格按照中式快餐的标准化食谱和操作流程进行菜品烹饪，包括炒菜、炖汤、蒸制等，确保菜品口味稳定、质量达标；在规定时间内完成菜品制作，保证出餐速度，满足顾客快速就餐的需求。
- 厨房卫生维护：每日下班前对个人操作区域进行清洁，包括灶台、刀具、砧板、锅具等厨具的清洗和消毒；定期对厨房整体环境进行大扫除，涵盖地面、墙面、排烟系统等，保持厨房整洁有序，符合食品卫生安全规范。
- 厨具设备管理：正确使用厨房内的各类设备，如燃气灶、蒸箱、冰柜等，做好日常检查和简单维护，发现设备异常及时上报并协助维修；合理保管厨具，避免损坏和丢失。
- 成本控制：在食材处理和制作过程中，严格控制食材用量，减少浪费；妥善保管剩余食材，避免变质损耗，助力餐厅降低运营成本。
二、岗位要求
- 技能要求：具备中式烹饪的基本技能，熟悉各类中式菜品的制作方法和技巧；能够熟练使用厨房常用厨具和设备，掌握食材的处理和加工技能。
- 经验要求：有 1 年以上中式快餐后厨工作经验者优先，熟悉快餐的标准化操作流程和出餐节奏；了解食品卫生安全知识，具备基本的食品安全意识。
- 素质要求：工作认真负责，吃苦耐劳，具备较强的责任心和团队合作精神；能够适应快节奏的工作环境，服从工作安排，有良好的沟通能力。
- 其他要求：身体健康，持有有效健康证；无不良嗜好，注重个人卫生，保持良好的工作状态。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕