1、主要负责锅台日常工作，部门人员管理。
2、能够熟练的处理各种食材，协助厨师长开发新菜品。
3、技能操作范围:菜品、成本卡制作、人员管理及培训技能操作。
4、管理范围:由厨师长安排相关的后台管理工作，服从上级工作安排，并完成交派任务。
5、负责炒锅每天的管理工作，开档检查操作和收档检查工作包括(调料储存标签张贴、操作设备和工作范围卫生标准)按HACCP执行，(到岗后可边培训边操作)严格遵守食品安全法规，并监控所负责区域保证出品食品安全(到岗后可边培训边操作)。