烘焙师的第一个责任是负责原料的采购工作。他们需要根据产品配方和规模需求，选购优质的面粉、糖、酵母等原料，并与供应商保持良好的合作关系。烘焙师需要具备一定的食材知识，了解原料的特性和使用方法，以确保产品质量和口感的稳定性。
配方制定
烘焙师根据特定的产品需求，负责制定相应的配方。他们需要结合口感和风味的要求，精确计算各种原料的比例和加工过程中的时间、温度等因素。配方制定涉及到对食材和工艺的深入研究，以确保产品的质量和口感符合预期的要求。