1.按照牛羊肉分割标准与工艺要求，将各部位肉的骨、肉精准分离，确保肉品的完整性与利用率；
2.在保证质量的前提下，按生产计划及时完成剔骨任务；
3.对剔骨工具的日常清洁、维护与保养；
4.遵守车间安全操作规范，避免刀具误伤自身与他人，杜绝安全事故。
岗位要求：
1.具备1年以上牛羊肉剔骨工作经验，熟练掌握不同部位肉品的剔骨技巧，能独立完成整套剔骨作业，了解部位肉分割标准；
2.工作认真细致，有责任心，严格遵守食品安全与车间管理制度，服从生产安排；
3.18-55周岁，身体健康，无传染性疾病，无风湿、无关节痛，手部灵活、力量充足，能适应站立作业（每日8-10小时）。
原标题：《剔骨工》